Основы технологии приготовления пищи (Изд. 2-е)
Год издания: 1966
Автор: Маслов Л.А.
Жанр или тематика: учебное пособие, кулинария
Издательство: Экономика
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 130
Описание:
После Великой Октябрьской социалистической революции в нашей стране появились возможности для организации общественного питания в широких масштабах. Поэтому приготовление вкусной и здоровой пищи приобрело особенно важное значение.
В течение длительного времени в пашей стране разрабатываются научные основы рационального использования сырья, новые методы приготовления блюд, изучаются физико-химические процессы, происходящие при холодной и тепловой обработке продуктов, организуются крупные механизированные предприятия общественного питания. Все это привело к созданию новой дисциплины — технологии приготовления пищи.
Доп. информация:
Scan: Skaramusch; обработка, букмарки: mais, 2019-2020.
Маслов Л.А. - Кулинария (Изд. 4-е) [1958, DjVu, RUS]
Маслов Л.А. - Кулинария [1958, PDF, RUS]
Маслов Л.О. / Маслов Л.А. - Кулінарія / Кулинария [1956, DjVu, UKR]
