Кулінарія / Кулинария
Год издания: 1956
Автор: Маслов Л.О. / Маслов Л.А.
Переводчик: А. Пильненький, с рус.
Жанр или тематика: учебник, кулинария
Издательство: Держтехвидав УРСР (Киев)
Язык: Украинский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 261
Описание:
Только в СССР есть общественное питание, удовлетворяющее потребности населения в питательной и вкусной пищи, приготовленной в полном соответствии с требованиями науки о питании. Общественное питание широко организовано в нашей стране, оно дает возможность наиболее целесообразно вводить в жизнь принципы рационального питания. Благодаря его развитию появилась возможность организовать питание в местах работы, учебы, в яслях, детских садах и т.п.
В СССР перед работниками общественного питания стоят важные задачи. Они должны систематически улучшать качество приготовления пищи, повышать культуру обслуживания потребителя, расширять ассортимент блюд, снижать накладные расходы.
В капиталистических странах нет организованного общественного питания для широких масс населения. Отдельные предприятия питания, расположенные в рабочих районах, являются частными и зачастую используют фальсифицированные продукты и суррогаты. Владельцы этих предприятий стремятся только к наживе и не беспокоятся о здоровье потребителя.
Данный перевод выполнен с русского издания 1951 года, рекомендованного Управлением кадров Министерства торговли СССР в качестве учебника для школ кулинарного ученичества (второе стереотипное издание).
Доп. информация:
Источник: Чтиво.
Букмарки мои.
Маслов Л.А. - Кулинария [1958, PDF, RUS]
