centavr 010 ·
10-Сен-19 22:39
(спустя 7 дней)
Для тех, кто не в курсе... В некоторых рецептах лепёшек и булок, в качестве посыпки упоминаются семена чернушки. К луку это растение не имеет никакого отношения. Растение называется нигелла, семенная коробка напоминает маковую и семена при растирании приятно пахнут.
"Использование в кулинарии специи чернушка (нигелла, калонги, черный тмин, калинджи, черные семена, римский кориандр, четыре специи)
Специя чернушка (нигелла, калинджи, черный тмин) – это маленькие, черные, формой слезинок, семена с острым, терпким, сладким с горчинкой вкусом и тонким ароматом, сочетающим в себе запахи земляники, черного перца, мускатного ореха, душицы.
Специя чернушка (нигелла, калинджи, черный тмин) – любимица восточной и арабской кухонь, используется в первых и основных блюдах, салатах, выпечке, десертах, напитках. Специю калинджи используют при засолке, квашении, мариновании и консервации овощей, фруктов, ягод (огурцы, капуста, кабачки, помидоры, арбузы, яблоки…).".
