Блюда из сыра
Год: 2000
Автор: Л. А. Лагутина , С. В. Лагутина
Жанр: кулинария
Издательство: Феникс
ISBN: 5-222-01166-6
Серия: Домашняя энциклопедия
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Количество страниц: 224
Описание: Эта книга о сыре, его вкусовых и питательных свойствах, разнообразии ассортимента и способов потребления. Большинство из этих сыров доступны для потребителя. Сырная кулинария, рецепты которой предложены в сборнике, поможет читателям окончательно `породниться` с сыром или вновь открыть его для себя и своих друзей.
Оглавление
ОТ АВТОРА
ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ СЫРА
СЫР И ЕГО ДРЕВНИЕ «ПРЕДКИ»
КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ ПО СПОСОБУ ПОТРЕБЛЕНИЯ
О ПОЛЬЗЕ СЫРА КАК ПИЩИ ЗДОРОВОЙ И ПИТАТЕЛЬНОЙ
СЫР И ВЕЩЕСТВА ЖИЗНИ
СТАРИННЫЕ И СОВРЕМЕННЫЕ СЕКРЕТЫ СЫРОДЕЛИЯ
СЫРЬЕ ДПЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА
КРАТКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
РАЗНОВИДНОСТИ СОВРЕМЕННЬIХ СЬIРОВ
РАЗЛИЧИЕ СЫРОВ ПО ВИДАМ
КРУПНЫЕ ТВЕРДЫЕ СЫРЫ
МЕЛКИЕ ТВЕРДЫЕ СЫРЫ
СЫРЫ ОСТРЫЕ: ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ И ОРИГИНАЛЬНЫЕ
МЯГКИЕ СЫРЫ: ДЕЛИКАТЕСНЫЕ И ПИКАНТНЫЕ
СВЕЖИЕ СЫРЫ
БРЫНЗА И РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ
ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛЬНЫХ
ТРАДИЦИОННЫЕ СПОСОБЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ РАССОЛЬНЫХ СЫРОВ
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ И ИХ РАЗНОВИДНОСТИ
ЧТО ТАКОЕ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР
ПОПУЛЯРНЫЕ ПЛАВЛЕНЬЕ СЫРЫ
СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ ПИКАНТНЫЕ И ОХЛАЖДЕННЬIЕ
СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ СЛАДКИЕ
СЬIРНАЯ KУЛИHAРИЯ
О КУЛЬТУРЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ СЫРА
СЫРНЫЕ ЗАПРАВКИ И ПРИПРАВЫ
ПИКАНТНЫЕ И ПОВСЕДНЕВНЫЕ СЫРНЫЕ СОУСЫ
ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ
ГОРЯЧИЕ ГРЕНКИ С СЫРОМ
ПРОСТЫЕ СЫРНЫЕ CАЛATЫ И ЗАКУСКИ
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ИЗ СЫРА ИЛИ С СЫРОМ
ПИКАНТНЫЕ ЗАКУСКИ ДЛЯ СЬIРНОГО ПРИЕМА ИЛИ ФУРШЕТА
ЗАКУСКИ ИЗ СЫРА С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ
СУПЫ СЫРНЫЕ С МЯСОМ, ПТИЦЕЙ ИЛИ ОВОЩАМИ
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И СЫРА
ЗАКУСКИ ИЗ СЫРА С БАКЛАЖАНАМИ
ЗАКУСКИ ИЗ СЫРА С РАЗНЫМИ ОВОЩАМИ И ГРИБАМИ
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ, МЯСА ИЛИ СУБПРОДУКТОВ С СЫРОМ
ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ С СЫРОМ
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ВАРЕНОГО ТЕСТА С СЫРНЫМИ НАЧИНКАМИ
БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ, ПОНЧИКИ С СЫРОМ
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПЫШКИ С СЫРОМ ИЛИ БРЫНЗОЙ
ДОМАШНИЕ ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ С СЫРОМ
РАЗНЫЕ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С СЫРОМ ИЛИ ИЗ СЫРА
ЗАКУСКИ И БЛЮДА С БРЫНЗОЙ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО ТВОРОГА
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ДОМАШНИЕ СЫРЫ ИЗ ТВОРОГА
СОУСЫ, ПРИПРАВЫ, КРЕМЫ ИЗ ДОМАШНЕГО ТВОРОГА ИЛИ СЫРА
Отсканировано и обработано Pretenders.
