Understanding Food: Principles and Preparation
Год: 2010
Автор: Brown, Amy / Браун Эми
Издательство: Wadsworth Publishing
ISBN: 0538734981
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Изначально компьютерное (eBook)
Количество страниц: 719
Описание:
Understanding Food: Principles and Preparation (4th Edition) is your introductory guide to learning about foods, food preparation, food service, and food science. Integrating these key topics with relevant information about nutrition and the food industry, the fourth edition gives you a thorough overview of the different dimensions of food principles--and insight into the variety of career options available in the food industry. Numerous photographs and illustrations help you understand and apply what you read.
Объемный научно-популярный труд - от химического состава, вредных веществ и паразитов, до религиозно обусловленных предпочтений и эстетики сервировки.
