Macaron / Макарон
Год издания: 2022
Автор: Vase Maja / Васе Майя
Издательство: Forlaget Lækkerier
ISBN: 9788797237625
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 232
Описание: "Макарон" Майи Васе (издание на английском языке).
Правильно: макаро́н (не макаронс!)
Не путать с макарун!
Maja Vase udforsker den magiske macaron i en juvel-butik af en bog spækket med smukke, farverige og sirligekagekunstværker.
Den lille, sammenlagte macaron fortolkes og forfines i et utal af kreative varianter med vilde og velkendte smags-kombinationer. Hver eneste macaron i bogen præsenteres både alene i sin smukke enkelhed og i følgeskab af en kunstnerisk kage i samme smagsunivers.
I bogen deler Maja alle sine bedste tips til macarons, så du også kan lykkes med de små magiske mundfulde i dit eget køkken.
A book full of magic macarons. The little macaron is interpreted and refined in a well of creative variants with wild and familiar taste combinations and accompanied by a cake, tart or dessert in the same theme.
En bog af Maja Vase fuld af magiske macarons. Den lille macaron fortolkes og forfines i et væld af kreative varianter med vilde og velkendte smagskombinationer og ledsages af en kage, tærte eller dessert i samme smagsunivers.
Доп. информация:
Maja Vase - художник-кондитер из Дании
Название на языке оригинала:
Macaron – af Maja Vase
Макаро́н (фр. macaron, /makaʁɔ̃/) — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахара и молотого миндаля. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Итальянское название maccarone/maccherone происходит от слова ammaccare — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндальной муки. Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Разнообразно по вкусу.
О происхождении сладости идут споры. Larousse Gastronomique отмечает, что макароны, скорее всего, имеют итальянское происхождение и, по всей видимости, были созданы в Венеции в эпоху Возрождения. По другой версии, макароны появились во Франции, в аббатстве Кормери (фр.), причём гораздо раньше — в 791 году. Согласно иным источникам, лакомство во Францию привезли итальянские повара, приехавшие с Екатериной Медичи после заключения её брака с Генрихом II.
В 1830-е годы макароны подавали с ликёром, джемом и специями, а в современном виде они появились в кондитерской Ladurée, где придумали соединять два печенья между собой с помощью крема. В целом, рецепт различается в разных городах Франции; например в Амьене с XVI века используются фрукты, миндаль и мёд, а в лотарингском городе Нанси, по легенде, две монахини, сёстры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны «сёстрами Макарон»).
Макароны продаются во французских и польских ресторанах McDonald’s; с 2010 года это печенье стало крайне популярным десертом в США, где его даже начали использовать в качестве самостоятельного пасхального подарка вместо традиционных шоколадных фигурок, и в Канаде; их версия известна в Японии.
