Список рецептов
Предисловие Вуди Харрельсона
Вступление: Диета? Нет!
ВРЕМЯ СТАНОВИТЬСЯ НЕПРИЛИЧНО ЗДОРОВЫМИ
ЧТО ДЕРЖАТЬ ПОД РУКОЙ
ОБРАЗ МЫСЛЕЙ СОЗНАТЕЛЬНОГО ПОВАРА
ЗДОРОВАЯ ЕДА ДОЛЖНА БЫТЬ ВКУСНОЙ
КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ НАШИМИ РЕЦЕПТАМИ
ЗАКУСКИ
Орешки «Ниндзя»
Панисс из черного чеснока и шнитт-лука с цитрусовым айоли
Цитрусовый айоли
Снеки из нори с семенами подсолнечника
Тосты с капустой кале, бататом гриль и карамельной сирачей
Тосты с авокадо, редисом и лимоном Мейера
Тосты с цукини гриль, мятной рикоттой и подпеченным лимоном
Кростини с молодыми артишоками гриль, сметаной из кешью и хреном
Острый спред из черной фасоли
Мятная рикотта
Дип из печеной моркови с чечевицей
Сметана из репчатого лука
Неприлично полезная капоната
Томатный конфитюр
Мамины запеченные спринг-роллы
Королевское сате с пряным имбирноарахисовым соусом
Пути́н с копченой паприкой
Сырный торт с песто из базилика и петрушки
Песто из базилика и петрушки
Нуговые блинчики со сметаной из кешью, яблоками и укропом
Сметана из кешью
Гребешки из королевских вешенок со спаржей и пастой из фасоли
Ржаные криспы с винным желе. миндальным сыром и кресс-салатом
Дамллинги с копченым тофу, шпинатом, финиками и черным соусом винегрет
Черный соус винегрет
Дамллинги с кукурузой в кокосово-кукурузном бульоне
Стейк из ежовика
ЕДИМ РУКАМИ
Закваска для теста
Тесто для пиццы на закваске
«Маргарита»
Пицца к завтаку с перуанским картофелем, трюфельным кремом и розмарином
«Зеленый лес»
Кукурузные тортильи
Такос с шоколадной чечевицей и спаржей гриль
Уличные такос с ежовиком
Такос с маринованным джекфрутом
Бургеры «Самурай» с васаби, кунжутом, огурцом и кимчи-майонезом
Кимчи-майонез (ки-майо)
Слайдер-бургеры с джекфрутом, салатом из капусты, сирача-майонезом и маринованными огурчиками
Роллы с лобстером в стиле Новой Англии
Пряные сэндвичи со стейками из мейтаке
Бан Ми с запеченным тофу и имбирным айоли
Маринованная морковь с чили
Имбирный айоли
PBLT - веганские BLT с джемом из помидоров и хабанеро и айоли с зеленью
Айоли с зеленью
Веганский бекон
Превосходный сэндвич «Рубен» с ржаным хлебом
Пряная смесь с кориандром
Сэндвичи гриль с миндальной пастой, шоколадом и малиной
БОУЛЫ
Будда-боул
Цветок банана с кокосом и чили
Пибимпап с бамбуковым рисом
Проростки маша с кунжутом
Фасоль «корона» с розмарином и чесноком
Стир-фрай «Фарро Фосетт»
Лесной мисо-суп
Неприлично вкусный суп «Том-Кха»
Картофельный биск с цветной капустой
Пряное рагу с кокосом и кукурузой
Зеленый гороховый суп с мангольдом
Грибная похлебка
Фаджоли с запеченной цветной капустой
Чили в слоукукере из четырех видов фасоли и батата
Овсяный бар
ПРАВИЛЬНЫЕ ОВОЩИ
«Ребрышки» из цветной капусты
Картофель с дижонской горчицей
Капуста кале с сырным соусом
Брокколи с черной фасолью
Краснокочанная капуста гриль с мятой и арахисовым соусом
Запеченные цукини с бабушкиным красным соусом
Бэби бок-чой с соусом винегрет с запеченной кольраби
Начос с брюссельской капустой
Брюссельская капуста с тофу в соусе кунг пао
Гратен из батата с хрустящим луком и розмарином
Цветная капуста, залеченная с сырным соусом
Баклажаны гриль со свекольным соусом и орешками «Ниндзя»
Свекольный соус
Карпаччо из летних овощей
Салат из запеченной свеклы с цитрусовыми и сметаной из кешью
Сметана из кешью с эстрагоном
Азиатский салат с цветной капустой
Салат «Нисуаз» с веганскими яйцами и оливковой крошкой
Оливковая крошка
Веганские яйца
Салат из капусты кале с авокадо, диким рисом, виноградом и обжаренными семенами
ПРИВЫЧНАЯ ЕДА
Спагетти с красным соусом бабушки Сарно
Качо э пепе с лимонно-луковым маслом и розовым перцем
Орекьетте с тыквой гриль, лимоном и зеленью
Строццапрети с соусом морне из цветной капусты, грибами и капустой кале
Тесто для пасты
Равиоли с белыми срибами, чесночным маслом и щавелем
Весенние аньолотти с бобами «фава», мятой и соусом с хересом
Ризотто с тыквой, каштанами и хреном
БАРЫ И БЛЮДА ДЛЯ КОМПАНИИ
Мак-н-чиз-бар
Бар с запеченным картофелем
Бар с фаршированным авокадо
Барбекю-стейки из мейтаке
Барбекю по-техасски
Бульдоги барбекю
Чар-сью барбекю
СЛАДОСТИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Персики гриль с ванильным джелато и карамелью из манго и сирачи
Ванильное джелато
Пьяные ягоды с джелато-амаретто
Ананасы в глазури с панко, ягодами и меренгами
Веганский «белковый» крем
Миндальные меренги
Брауни с морской солью и клубникой для шокоголиков
Лимонный чизкейк с персиками гриль и лавандовым сиропом
Тарт из кабочи с соленой миндальной крошкой и сиропом эспрессо
Сироп эспрессо
Веганские взбитые сливки
НЕПРИЛИЧНО ПОЛЕЗНЫЕ СОКИ И КОКТЕЙЛИ
Огуречный сок с сельдереем, яблоком и капустой кале
Пикантный ананасовый сок со шпинатом, капустой кале и лаймом
Сок «Железный человек»
Имбирно-мятный лимонад
Клубничный кулер с базиликом
Арбузно-огуречный кулер с лаймом и мятой
Коктейли
Цитрусовые и специи
Текила с чили и цитрусовыми
Имбирный сироп
Сазерак от Сарно
Ванильно-анисовый виски
«Летний глоток»
Лаймовый джин
Лимонный сауэр-микс Даррена
«Любовная записка»
Лавандовая водка
Лавандовый сироп
Клубнично-ревеневый кобблер
Ванильный виски с черным перцем
Быстрый клубнично-ревеневый шраб
«Упрямый осел»
Водка с тайским базиликом
Сироп из лемонграсса
СОУСЫ И ОСНОВЫ
Неприлично полезный сырный соус
Соус морне из цветной капусты
Грибная подливка
Веганский майонез.
Сирача-майонез
Русская заправка с сирачей
Красный соус бабушки Сарно
Соус барбекю с дымком
Тамари-глазурь «ниндзя»
Веганское масло с добавками
Карамель из манго и сирачи
Соус винегрет из горчицы
Заправка от Меме
Морковно-кокосовая заправка
Сальса-крем с халапеньо
Томатная сальса
Кукурузная сальса
Превосходная домашняя сирача
Острый соус из моркови, хабанеро и цитрусовых
Маринованные овощи и консервы
Маринованные овощи быстрого приготовления
Консервированные лимоны Мейера
Джем из помидоров и хабанеро
Кукурузно-кокосовый бульон
Овощной бульон
Приложение: неприлично полезные детокс-рецепты и специальные диеты
Выражение признательности
Алфавитный указатель
