yuril_07 · 12-Окт-20 22:27(4 года 4 месяца назад, ред. 13-Мар-23 08:10)
Справочник судового повара Год издания: 1988 Автор: Бучкарик М. С. и др. Жанр или тематика: Кулинария Издательство: Одесса: «Маяк» ISBN: 5-7760-0078-5 Язык: Русский Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста Интерактивное оглавление: Да Количество страниц: 314 Описание: В книге освещены вопросы организации рационального питания моряков и пассажиров на судах. Даны рекомендации и рецептуры по приготовлению общих, диетических и некоторых блюд иностранной кухни. Рассказано о санитарно-гигиеническом режиме питания на судах и соблюдении техники безопасности на камбузе. Для судовых поваров, работников системы общественного питания, а также учащихся кулинарных училищ и техникумов.
Примеры страниц
Оглавление
Доп. информация:
- автор скана - heffalump1974
- обработка, букмарки - centavr 010Опубликовано группой
