yuril_07 · 06-Мар-20 19:49(4 года 11 месяцев назад, ред. 04-Мар-23 13:53)
Страви народів світу / Блюда народов мира Год издания: 1994 Автор: Здобнов О.І. / Здобнов А.И. Жанр или тематика: Кулинария Издательство: К.: Вища школа ISBN: 5-11-004429-5 Язык: Украинский Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста Интерактивное оглавление: Да Количество страниц: 313 Описание: Наведено найпоширеніші страви національних кухонь ряду країн світу — англійської, болгарської, єврейської, італійської, китайської, німецької, польської, румунської, угорської, чеської та словацької.
Кожна кухня містить рецептури холодних страв і закусок, супів, соусів, страв з овочів, риби, м’яса, яєць, молочних продуктів, борошна, круп, а також солодких страв.
Розглянуто властиві кожній національній кухні поєднання продуктів, методи і способи обробки їх.
Рецептури розраховані переважно на вихід 1000 г.
Книга призначена для широкого кола читачів. Може бути корисною кулінарам та учням професійно-технічних училищ, де готують фахівців для системи громадського харчування.Приведены наиболее распространенные блюда национальных кухонь ряда стран мира - английского, болгарской, еврейской, итальянской, китайской, немецкой, польской, румынской, венгерской, чешской и словацкой.
Каждая кухня содержит рецептуры холодных блюд и закусок, супов, соусов, блюд из овощей, рыбы, мяса, яиц, молочных продуктов, муки, круп, а также сладких блюд.
Рассмотрены присущие каждой национальной кухне сочетание продуктов, методы и способы обработки их.
Рецептуры рассчитаны преимущественно на выход 1000 г.
Книга предназначена для широкого круга читателей. Может быть полезной кулинарам и ученикам профессионально-технических училищ, где готовят специалистов для системы общественного питания.
Примеры страниц
Доп. информация: автор скана - TTT22
обработка, букмарки - centavr 010Опубликовано группой
