yuril_07 · 08-Ноя-10 20:01(14 лет 3 месяца назад, ред. 24-Мар-16 08:27)
Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа Год: 2007 Автор: Сало Я. М. Жанр: Учебное пособие Издательство: Афиша ISBN: не указан Язык: Украинский Формат: DjVu Качество: Отсканированные страницы Количество страниц: 204 Описание: В справочнике поданы основные сведения для официантов, метрдотелей и руководителей ресторанов и кафе, относительно рациональной организации обслуживания. Автор учел современный европейский опыт работы предприятий питания категории «высокий» и «люкс».
Особенное внимание обращается на технику труда, психологию обслуживания, художественно-естетическую отделку банкетных столов, совершенное знание товароведения продовольственных товаров, кулинарии и отработки технических навыков у официантов.
Справочник будет полезен мастерам производственной учебы и специалистам, которые занимаются учебой официантов.
