yuril_07 · 01-Мар-15 16:19(9 лет 11 месяцев назад, ред. 01-Мар-15 17:09)
Поваренная книга. Руководство для приготовленія простыхъ, тонкихъ и вегетеріанскихъ обѣдовъ / Руководство для приготовления простых, тонких и вегетарианских обедов Год: 1902 Автор: Иогансон Ю.А. Жанр: Кулинария Издательство: С.-Петербург. Издание А.Ф. Маркса Язык: Русский (дореформенный) Формат: DjVu Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста Интерактивное оглавление: Да Количество страниц: 944 Описание: Рецепты начала ХХ века для приготовления пищи как в будни, так и в праздники. Единственное желание автора заключается в том, чтобы составленное руководство было полезно каждой семье и сделалось необходимым пособием в любом хозяйстве. Руководство представляет собой результат 35-летнего опыта автора в поваренном деле. Вы познакомитесь с рецептами разнообразных холодных и горячих блюд, выпечки и десертов; узнаете, как готовить в домашних условиях вина, ликеры, пунши, лимонады и квасы; узнаете рецепты домашних заготовок: домашних колбас и домашних консервов; солений, квашений, сушений; варенья, мармеладов, желе и пастил; также узнаете, как готовить домашние молочный продукты: творог, масло, сыры. Составляя эту книгу, автор старалась сделать наилучший выбор из всех рецептов, собранных и усовершенствованных ею за многие годы, по личному опыту. При составлении рецептов, автор стремилась к возможной простоте и ясности, и вместе с тем, соображаясь с местными условиями, старалась удешевить приготовление блюд.
Примеры страниц
Оглавление
Предисловие
I. О содержании кухни и кухонной посуды
II. Сервировка стола для званого обеда
Необходимое для приготовления блюд, основные правила
Супы
Пироги
Рыбы и раки в вареном, жареном, тушеном и печеном виде
Овощи
Грибы
Майонезы
Горячие паштеты
Соте
Колбасы
Жаркое
Салаты к жарким
Соусы
Хлеб
Пироги и торты
Пудинги и сладкие кушанья
Кремы и холодные сладкие кушанья
Мороженое, пунш и пломбир
Желе, шоколад, пунш и ликеры
Варенье, желе и мусс
Мармелад, Фруктовые экстракты, вина и напитки, лимонады и квасы
Консервы из плодов и овощей
Запасы из Фруктов, ягод и овощей
Хранение провизии в приготовленном и сыром виде
Копчение и соление мяса и рыбы. Сушка плодов и овощей и пр.
Молоко и сыры. Откармливание домашнего скота и птиц. Стирка, общеполезные сведения
Вегетарианский стол
Меню
I. Обеды из тонких блюд
II. Обеды из простых блюд
Алфавитный указатель
Алфавитный указатель вегетарианского стола.
DjVu Viewer, в окне About пишет о себе: DjVu Browser Plug-in 6.1.4 Build 2013
(c) 2009 Caminova, Inc. Другие файлы открываются нормально. Прошу у всех прощения за беспокойство.
Скачал другую программу и все открылось. Спасибо Larix за идею!
