сhizhik · 21-Апр-13 00:59(11 лет 10 месяцев назад, ред. 21-Апр-13 01:17)
Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства! Год: 2012 Автор: Ирина Чадеева Жанр: Кулинария Издательство: Астрель, Аркаим ISBN: 978-5-271-38180-5, 978-5-8029-2803-5 Серия: Миллион меню Язык: Русский Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы Интерактивное оглавление: Нет Количество страниц: 254 Описание: Рецепты знакомых нам с детства тортов "Прага", "Киевский" и "Птичье молоко", слоеного пирожного "Наполеон", воздушного безе с кремом и других кулинарных хитов советской эпохи создавали лучшие кондитеры страны. Такие десерты должны были соответствовать специально разработанным ГОСТам, потому и получались особенно вкусными. Известный блогер и автор популярных кулинарных книг Ирина Чадеева предлагает и вам приготовить эти сладкие шедевры у себя на кухне. Релиз:
Огромное спасибо! скачала, пока не закрыли по авторскому праву :)))
очень красивая книга, приятно держать в руках, если б не такая дорогая, купила бы себе бумажный оригинал...
Книжка классная, может когда нибудь куплю ее для своей коллекции. Но ностальгии не испытываю по совестской выпечке, тк никогда не любила бисквиты и печенья.
спасибо огромное! у нас такие книги не продаются. так что хоть электронную полистаю. очень люблю Ирину Чадееву и ее рецепты. нравится ее сайт с пошаговыми рецептами. но что может быть лучше книги!
Спасибо!
Ржаных лепешек там к сожалению нет. (коммент для тех кто может быть тоже ищет рецепт ржаных лепешек по ГОСТу)
Зато неожиданно есть мороженное ))
С ГОСТом сейчас напутано, но всё же, как и в Советские времена, людям подавай такие вот изделия:
торты - Новинка, Медвежонок (Медовый), Птичье молоко, Сказка; Наполеон (коржи из слоёного теста)...
печенье - курабье Бакинское;
булочки - Плюшка, ватрушка (шаньга), расстегай и т. д.
из заварного теста - профитроли, пирожное Шу, эклеры...
из слоёного теста - языки,
Это всё и многое другое наследие Советского времени.
в СССР было то, чего уже нет и не будет на незалежной ))). Добро пожаловать западные технологии , стандарты на заменителях и имитаторах натуральных продуктов.
Как то раз, на х-б производство пришёл распространитель быстрых кремов, начинок, добавок (смешать и усё готово), так местные, кто дигустировал всю эту химию, опосля, "ходили в сортир дальше чем видели". Мой всем совет, как практикующего кондитера - готовьте сами или покупайте в три дорога в магазинах для людей с баблом, и обязательно смотрите состав чего покупаете.
68311083а есть еще какие книги по госту? Сижу и вспоминаю столовские макароны с подливкой, а суп гороховый...... за ушами от одних воспоминаний трещит!!!
Вот есть такая отличнейшая книжка 1960-го года издания (в другой раздаче, кондитерской, приводила ссылку, приведу и здесь) - Кенгиса "Изделия из теста". Там железный советский ГОСТ на каждую пироженку и печенюшку!
